Gözden kaçırmayın

Talas Belediyesi, Dijital Dönüşüm İçin Yöneticilerine Masterclass Eğitimi VeriyorTalas Belediyesi, Dijital Dönüşüm İçin Yöneticilerine Masterclass Eğitimi Veriyor

Kışlık Salça Telaşı Yozgat'ta Başladı


Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte, evlerin temel ihtiyaçlarından olan salça yapımı tüm hızıyla devam ediyor. Özellikle Yozgat'ın Sorgun ilçesine bağlı Alcı Köyü'nde, kışlık salça telaşı yaşanıyor.


Organik Domateslerden Ev Tadında Salça


Salçanın ilk aşamasında, bahçelerden toplanan organik domatesler özenle ayıklandıktan sonra yıkanıyor. Domatesler daha sonra naylon torbalara konularak içlerine kaya tuzu serpilerek 3

  • 4 gün bekletiliyor. Bu işlem, salçanın lezzetini artırmada önemli bir rol oynuyor. Bekletildikten sonra domatesler bir çırpıcı yardımıyla çırpılıyor ve elekten geçirilerek kabuğu ve sıvı kısmı ayrılıyor.


    • Geleneksel Yöntemle Pişirme


    Ayrılan domatesler, büyük kazanlarda odun ve tezek ateşinde ağır ağır pişiriliyor. Bu geleneksel pişirme yöntemi, salçaya karakteristik bir lezzet katıyor. Kıvamını alan salçaya, uzun süre bozulmadan durmasını sağlayan tuz ekleniyor. Hiçbir katkı maddesi içermeyen bu salçalar, lezzeti ve ev ekonomisine sağladığı fayda ile vazgeçilmez tatlar arasında yerini alıyor.


    40 Senedir Aynı Lezzet: Raziye Gök'ün Salça Sırları


    Alcı Köyü'nde yaşayan Raziye Gök, küçükken annesinden öğrendiği şekilde 40 senedir salça yapmayı sürdürüyor. Gök, salça yapım aşamalarını şöyle anlatıyor:



    • Domatesin fidelenmesiyle başlarız.

    • Yetişince kızaranları toplarız.

    • 2 gün dinlenir, dilimleyip torbalarım.

    • Torbada 3 gün durur.

    • 3 günden sonra ezer, elekte eler kaynatırız.

    • Akşamdan sabaha kadar dinlenir.

    • Sonra bidonlara doldururuz ve yeme aşamasına gelir.


    Uzun Ömürlü ve Ekonomik Salçalar


    Her şeyi kendi bahçesinde yetiştirdiğini belirten Gök, salçalarının 2

  • 3 yıl bozulmadığını ifade ediyor. Fidesini de kendim yetiştirdim, odun da tezek de kullandım. Tezekle dinlene dinlene pişer daha güzel olur. Ayrıca, Gök, ev yapımı tuzunun fazla olduğunu ve salçaların güneş görmeyen yerde durması gerektiğini söylüyor. Ev ekonomisine de katkı sağlıyor. Bir bidon salça bin lira. Onu verene kadar kendim evimden yetiştirip kullanıyorum. Kızlarıma gelinlerime gönderiyorum. Arabaşı çorbası da bu salçayla çok güzel olur.