Gözden kaçırmayın

Kayseri'de Uyuşturucu Kaçakçısı 15 Yıl Sonra YakalandıKayseri'de Uyuşturucu Kaçakçısı 15 Yıl Sonra Yakalandı

Kayseri'de Geleneksel Lezzetlere Yatırım


Kayseri’nin Develi ilçesine özgü, özellikle sahurda tüketilen tahinli pide, orijinal tarifine sadık kalarak yeniden tanıtılıyor. Yüzyıllardır süregelen bu geleneksel lezzet, gelecek nesillere aktarılmak üzere büyük bir özenle yaşatılıyor.


Tahinli Pidenin Hazırlanışı


Develi tahinli pidesinin yapımına 300 gram mayalı ve kepekli undan hazırlanan hamurla başlanıyor. Hamurun el ile incecik açılmasıyla başlayan süreçte, üzerine 250

  • 300 gram tahin dökülüyor. Açılan hamur yuvarlanıp özleştirildikten sonra 10-15 dakika dinlendiriliyor.


    • Özel Pişirme Tekniği


    Dinlendirilmiş hamur, yaklaşık 25

  • 30 cm çapında ve 1,5-2 cm kalınlığında açılıyor. Tahinli pidenin üzerine bir kez daha tahin sürülüyor ve haşır eklenerek odun ateşinde pişiriliyor. Fırında 10-15 dakika kadar pişirilen pide, servis edilmeden önce kesilmiyor; bütün olarak sunuluyor. Bu özel pişirme tekniği, pidenin eşsiz lezzetini korumasına yardımcı oluyor.


    • Yerel Destek ve Tescil Çalışmaları


    Develi Esnaf ve Sanatkârlar Odası Başkanı Selçuk Demirkıran, yerel lezzetlerden olan tahinli pidenin orijinal tarifine uygun olarak yapılması ve tescil edilmesi konusunda her türlü desteği vermeye hazır olduklarını belirtti. Demirkıran, bu çalışmanın Develi’nin geleneksel mutfağının geleceğe taşınması adına önemli bir adım olduğunu vurguladı.


    Usta Çıraklık Geleneğiyle Yaşatılan Lezzet


    Tarihi Develi Tahinli Pidesinin gelecek kuşaklara aktarılması için büyük emek gösteren Erciyes Fırını Sahibi Kadir Ayhan Usta’ya teşekkür ediliyor. Kadir Ayhan Usta, orijinal tarifin yaşatılması konusunda gösterdiği gayretle bu özel lezzeti yeniden hayata geçirdi.



    • Tahinli pide, Develi'nin kültürel mirasının önemli bir parçasıdır.

    • Orijinal tarifine sadık kalınarak yapılan tahinli pide, yöresel lezzetlerin korunmasına katkı sağlıyor.

    • Develi Esnaf ve Sanatkârlar Odası, yerel lezzetlerin tescil edilmesi için çalışmalar yürütüyor.


Bu çalışma sayesinde Develi'nin geleneksel mutfağı gelecek nesillere aktarılacak ve bu eşsiz lezzet, yörenin tanıtımına katkı sağlayacaktır.