Son Dakika

Dinlendirilmeyen Etlere Dikkat!

Ağustos , 2017 | tarafından Art haber Net
Dinlendirilmeyen Etlere Dikkat!
Sağlık
0

Beslenme ve Diyet UzmanA� Elif KaracanoAYlu, dinlendirilmeden piAYirilip yenen etlerin hastalA�klara davetiye A�A�kardA�AYA�nA� sA�yledi.

Beslenme ve Diyet UzmanA� Elif KaracanoAYlu, Kurban BayramA�a��nda dinlendirilmeden yenen etlere dikkat A�ekti. KaracanoAYlu, kurbanA�n emin olunan yerden satA�n alA�nmasA� gerektiAYini belirterek, a�?KurbanA�n nereden geldiAYinden emin deAYilseniz hayvan etinden insana geA�en AYap, sA�AYA�r vebasA�, A�iA�ek, AYarbon, parazitler gibi hastalA�klarla karAYA�laAYma riskiniz artara�? dedi.

a�?A�ok genA� hayvanA�n etini tA?ketmeyina�?

SA?t kuzusu gibi A�ok genA� hayvanlarA�n etinde su oranA�nA�n A�ok yA?ksek olduAYuna dikkat A�eken KaracanoAYlu, bunun olgunlaAYmA�AY, kesme yaAYA�na gelmiAY hayvana gA�re etin lezzetinin daha dA?AYA?k olmasA�na neden olduAYunu dile getirdi.

a�?Eti dinlendirin”

Kurbandan elde edilecek etin mutlaka dinlendirilmesi gerektiAYini vurgulayan KaracanoAYlu, a�?Etler kesildikten sonra, 0-4 Ca��de 24 saat bekletilir. Ancak kA�yma haline getirilirse 1 gA?nden fazlabekletilmemelidir. ParA�a etler, 2 gA?n daha buzdolabA� A�sA�sA�nda bekleyebilir. EAYer daha fazla saklanmak isteniyorsa, -2 derecede birkaA� hafta, -18 ve -32 Ca��de arasA�nda uzun sA?re saklanabilir. DonmuAY et, buzdolabA� A�sA�sA�nda A�A�zdA?rA?lmelidir. A�A�zA?nen et, tekrar

dondurulmamalA�dA�r.Etin yumuAYaklA�AYA� hayvanA�n tA?rA?, yaAYA�, beslenmesi, kesildikten sonraki dinlenme durumuna baAYlA�dA�r. A�ok hareket eden, kA�tA? beslenmiAY hayvanA�n eti sert olur. EAYer hayvan iyi beslendiyse yaAYA� fazla olacaktA�r, bu da etini yumuAYak yapara�? diye konuAYtu.

a�?Eti suda piAYirina�?

KaracanoAYlu, etlerin suda piAYirilmesi gerektiAYinin altA�nA� A�izerek, a�?Kuru A�sA�da piAYirmek, suda piAYirmeye gA�re eti daha sert yapar. Etin piAYmesi iA�in, iA� A�sA�sA�nA�n 75 C ye ulaAYmasA� gerekir. YA?ksek A�sA�; dA�AY yA?zeyin yanmasA� ve su kaybA�nA�n artmasA�na da yol aA�tA�AYA� iA�in, hem vitamin, mineral kaybA� olacak hem de yanan dA�AY kA�sA�m kanserojenleri oluAYturacaktA�r. Izgara yapA�lan etlerde su ve folik asit, B1, B12 gibi vitaminlerin kaybA� olur. FA�rA�nlama, A�zgara, yaAYda piAYirme ile sA�caklA�AYA�n derecesi ve sA?resine gA�re kayA�plar yA?zde 40a��a A�A�kar. EAYer et suda piAYirilir ve piAYme suyu dA�kA?lA?rse bu oran yA?zde 70a��lere A�A�kar. Bunu A�nlemek iA�in eti orta ateAYte, A�ok sA�k A�evirmeden piAYirina�? AYeklinde konuAYtu.

a�?Eti yakmayA�n

KaracanoAYlu, et piAYirmede dikkat edilmesi gerekenler hakkA�nda AYunlarA� paylaAYtA�: a�?Etin yanmasA�, vitamin, mineralin yanA� sA�ra protein ve enerji kayA�plarA�na da yol aA�ar. AyrA�ca yA?ksek A�sA� ve ateAYe yakA�n temasta yanan etler, kanserojen etki gA�steren a�?nitrozamina�� denen bileAYikleri oluAYturur.

Et ile ateAY arasA�nda belirli bir mesafe olsun

Izgarada piAYirirken kanserojenlerin oluAYumunu A�nlemek iA�in, et ve ateAY arasA�nda 10- 15 cm mesafe bA�rakA�n.

Ette kanserojen oluAYumuna izin vermeyin

KA�zartmada 5 dakika, A�zgarada 35 dakika, suda kaynatmada ise 48 saatte kanserojen etki oluAYur.

Etin yanA�nda mutlaka sebze ve meyve tA?ketin

Proteinden zengin besinlerin kA�zartma ve tA?tsA?lenmesi kanserojenleri artA�rA�r. Ancak sebzelerle tA?ketilirse, sebzelerden antioksidan etkili vitaminler alA�nacaAYA� iA�in bu olumsuz etkiyi azaltabilirsiniz. O nedenle mangal yaparken sofranA�zda meyve suyu, A�eAYitli renklerde meyveler ve salatalar bulunmasA�nA�n faydasA� olacaktA�ra�?.

Elektronik Sigarada Gizli Tehlike!
Mevsimsel Depresyona Dikkat

Bir Cevap Yazın